今日は長女にせがまれて、彼女の好きな海老と春雨のエスニックサラダを作りました

このサラダは、ナンプラーとレモン汁にごま油、一味唐辛子、ごま、砂糖をあわせたドレッシングで、湯がいた海老、熱湯で1~2分茹でた春雨を香菜(パクチー)と合えます。
紫玉葱も入れると、色がきれいです。

ナンプラーの塩気とレモンが凄くあって、くせのある香菜をまろやかにしてくれます

主人や私も好きですが、特に長女はあるだけ全部食べる勢いです

このサラダは ごちそうサラダ 小田真規子著 永岡書店 に載ってます。

この本は、メインになるサラダを紹介しています。

パン教室の時に出すサラダを考えていたところ、この本に出会いました。
どれもボリュームがあって美味しいです。
載っているサラダは、ほとんど作りました。生徒さんたちにも好評でした~

また、紹介したいと思います

えびと春雨のエスニックサラダ(縮小) 長女の好物です~

ごちそうサラダ本(縮小)  ごちそうサラダ本中(縮小) この本は、よく使うのでかなり疲れてます~
ごちそうサラダ―3ステップで作れる!ごちそうサラダ―3ステップで作れる!
(2003/05)
小田 真規子

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2012.06.29 / Top↑
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